本书详细介绍了20种常见菜肴的做法，不仅讲授了中国菜的烹调技巧。还向外国学生介绍了中国的饮食文化，包括中国菜的八大菜系、各地小吃、中国茶、酒及药膳等。学生们可以从中学到很多与中国菜有关的词语。如煎、炒、烹、炸等动词；油、盐、酱、醋等调料名；雅间、自助餐等就餐常用语，在学做中国菜的同时更好地了解中国文化。

目录
1　西红柿炒鸡蛋
饮食文化：中国菜的“五昧”
2　素烧茄子
饮食文化：筷子
3　清炒荷兰豆
饮食文化：八大菜系（一）
　　（1）鲁菜和川菜
4　香菇油菜
饮食文化：中国菜的烹调方法
5　松仁玉米
饮食文化：八大菜系
　　（2）粤菜和闽菜
6　醋溜藕片
饮食文化：素斋
7　地三鲜